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取消苹果购买的项目订单可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果官网，登录账户，点击账户图标，进入账户页面。
2、在账户页面中，找到“订单”选项，可以看到最近购买的商品记录，找到需要取消的商品订单，点击“取消订单”按钮。
3、弹出确认取消订单的窗口，确认是否需要取消订单，如果确定要取消，点击“取消订单”按钮即可。
也可以通过苹果官方客服进行订单取消，拨打苹果客服热线，告知需要取消的订单号以及取消原因，客服人员会协助进行取消操作，也可以在苹果应用商店中查看订单详情并进行取消操作，在“或“已购项目”页面中找到需要取消的订单，点击进入订单详情页面，找到取消订单的选项并进行操作即可。
需要注意的是，不同的订单状态有不同的取消方式，如果订单已经发货或已经收货，需要根据具体情况进行相应的处理，如果在购买过程中有任何疑问或遇到问题，可以联系苹果客服寻求帮助。