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苹果手机购买的项目取消续费的方式主要取决于具体的订阅服务或应用，但一般来说，可以按照以下步骤进行。
1、打开苹果手机，进入“设置”界面。
2、点击顶部的“个人账号”，进入账号页面。
3、在账号页面中，找到并点击“iTunes Store与App Store”。
4、点击顶部的“Apple ID”，在弹出的菜单中选择“查看Apple ID”。
5、在新页面中找到“订阅”选项，点击进入订阅页面。
6、在订阅页面中，可以看到所有正在订阅的服务和应用的列表，找到想要取消续费的项目，点击它。
7、进入项目详情页后，可以看到当前订阅的状态和到期时间，在该页面中找到并点击“取消订阅”选项。
按照上述步骤操作后，即可完成对该项目续费的取消，但请注意，不同应用或服务的取消方式可能有所不同，有些应用可能会提供自己的订阅管理页面，所以具体的取消方式还需要以实际的应用或服务为准。
如果在取消过程中遇到任何问题，可以联系苹果客服以获得帮助，取消订阅后，之前已经支付的费用不会被退还，所以请在到期前确保不再需要该服务。