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如果您卖出了二手车但没有完成过户手续，可能会面临一些风险，例如法律责任、车辆损失等。为了规避这些风险，您可以采取以下措施。
1、签订合同并保留证据：与买家签订详细的二手车买卖合同，确保合同中明确双方的责任、权利和义务，包括车辆状况、交易价格、过户时间等，保留好相关证据，如合同、收据等，以备不时之需。
2、尽快联系买家完成过户：与买家保持沟通，催促其尽快办理过户手续，提醒买家，只有完成过户手续，车辆的所有权才真正转移，否则可能存在法律风险。
3、告知买家车辆状况：在卖车之前，详细了解车辆的状况，并在合同中告知买家，如果买家在购买后发现车辆存在未告知的严重问题，可能会产生纠纷，诚信地告知车辆状况有助于降低风险。
4、要求买家提供身份证明：为了确保交易的合法性，可以要求买家提供身份证明，并核实其信息。
5、避免交付全部车款前完成交易：为了确保交易的安全性，建议在完成过户手续后再交付全部车款，避免在过户前交付全部车款，以免发生纠纷时造成经济损失。
6、寻求法律帮助：如果您已经尽力采取了上述措施，但仍然存在纠纷或风险，可以寻求法律帮助，咨询专业律师，了解相关法律规定并采取合适的措施来维护自己的权益。
卖二手车时未过户会存在一定的风险，为了规避这些风险，您可以采取上述措施，确保交易的合法性、安全性和诚信性。