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要删除苹果手机的购买记录和订单，可以按照以下步骤操作。
1、打开“App Store”：在iPhone的主屏幕上找到“App Store”应用并点击打开。
2、进入账户设置：在“App Store”的底部，点击“账户”或“头像”，进入个人账号页面。
3、查看购买记录：在个人账号页面中，找到并点击“已购项目”或“购买记录”，这会显示所有的购买记录和订单。
4、选择删除订单：在购买记录列表中，找到想要删除的订单或项目，左滑或点击“编辑”，然后选择要删除的项目。
5、完成删除：点击“完成”或相应的确认删除按钮以完成操作。
这些操作可能因不同的iOS版本而略有不同，某些订单或购买记录可能无法直接删除，某些软件的购买记录会被永久保存在账户中，如果遇到无法删除的情况，建议查看苹果官方指南或联系苹果客服寻求帮助。
操作仅限于删除设备的本地购买记录和订单，而非从Apple服务器中完全删除，由于隐私和安全原因，苹果公司可能无法或不会删除其服务器上的购买记录。