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如果在美团外卖退出登录后发现红包不见了，可能有以下几种原因。
1、红包可能有时效性，如果长时间未使用，红包可能会过期失效，建议查看一下红包的有效期。
2、红包可能因为账号问题无法使用，账号可能存在某些违规行为，被平台限制了使用红包的权限，这种情况下，建议检查账号状态或联系美团客服解决问题。
3、退出登录后，账号内的红包可能会清空，这是因为红包是与特定账号绑定的，退出登录意味着账号信息的临时消失，因此红包也会随之消失，如果是这种情况，重新登录账号可能无法恢复已消失的红包。
针对这一问题，可以尝试以下方法解决：
1、检查红包的有效期并确认是否过期。
2、重新登录账号并查看红包是否恢复。
3、联系美团客服了解账号状态及红包情况。
一切操作应以美团的官方规定和解释为准，如有更多疑问，也可以直接联系美团外卖的官方客服进行咨询。