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要取消苹果购买项目的自动扣款，可以按照以下步骤操作。
1、打开iPhone的“设置”：
* 进入主屏幕，找到并打开“设置”应用。
2、进入“iTunes Store与App Store”：
* 在设置菜单中，找到并点击顶部的Apple ID。
* 在弹出的对话框中点击“查看Apple ID”，然后滚动到页面底部找到并点击“订阅”或“iTunes Store与App Store”。
3、选择要取消的订阅或购买项目：
* 在此页面，可以看到所有订阅中的服务或购买项目，找到并选择想要取消自动扣款的项目，如果购买项目是在App内购买的虚拟商品或服务，可能需要进入相应的应用内进行操作，对于实体商品或服务，如自动续费的订阅服务或会员服务，可以直接在iTunes Store与App Store页面取消。
4、取消自动扣款：
* 点击所选订阅或购买项目详情页的“取消订阅”或相应的取消选项，按照屏幕上的提示进行确认操作，即可完成取消自动扣款的操作，如果是通过微信或支付宝等支付方式进行的购买，还需要进入相应的支付应用取消自动扣款设置，取消订阅后仍然可以使用已购买的商品或服务，但无法再享受自动续费的服务，取消订阅可能会影响某些应用的正常使用，请确保了解相关影响后再进行操作。
具体的操作可能会因系统版本或软件版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查阅苹果官网的相关指南或联系苹果客服获取帮助。