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要删除苹果手机上的购买项目，你可以按照以下步骤操作。
1、打开你的苹果手机，找到“App Store”应用，这是购买和管理你的应用和其他媒体内容的地方。
2、点击底部菜单栏中的“更多”（或称为“Today”）。
3、在此页面，你会看到已购买的应用和游戏列表，找到你想要删除的项目。
4、点击你想要删除的项目后面的下载按钮（通常是一个向下的箭头），这会打开一个新窗口，显示该项目的详细信息。
5、在这个窗口的顶部，你应该能看到一个“删除”按钮，点击它。
6、你会收到一个确认提示，询问你是否确实想要删除这个项目，确认你的选择并点击“删除”。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有变化，这些步骤只会删除你在App Store中的购买记录，并不会删除你的设备上已经下载和安装的应用，如果你想要删除设备上的应用，需要在设备上长按应用图标，然后选择“删除应用”或“移除应用”。
如果你是在iTunes或其他苹果服务中购买的物品，可能需要通过iTunes或苹果官网来删除购买记录，在这种情况下，建议查看苹果官网的指南或联系苹果客服获取帮助。