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在注册苹果ID时，填写邮箱和电话号码的步骤如下。
1、打开苹果官网的注册页面，选择“创建您的Apple ID”。
2、在创建Apple ID的界面中，填写相关信息，电子邮件一栏填写个人的邮箱地址，至于电话号码一栏，可以填写个人的手机号码或者固定电话号，无论选择哪种方式，都需要确保能够接收验证码进行验证。
3、填写完毕后，点击“继续”进行下一步操作，可能需要验证邮箱或电话，以确认注册信息的真实性，按照提示操作即可。
信息应准确填写，因为后续登录苹果设备或进行其他相关操作时，可能需要验证这些信息，如有更多疑问，可咨询苹果官方客服以获得更多帮助。