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要删除苹果商店已购买的项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开iPhone上的Apple Store应用。
2、点击底部的“更多”（即圆框图标）切换到个人账号界面。
3、在个人账号界面中，找到并点击“已购项目”选项，这里会显示所有通过Apple Store购买过的项目。
4、在已购项目列表中，找到想要删除的项目，无论是应用还是其他购买的内容，都可以进行删除操作，点击项目图标或名称进入项目详情界面。
5、在项目详情界面，找到并点击“隐藏”按钮，这将隐藏该项目，使其不再显示在已购项目列表中，隐藏项目并不意味着完全删除购买记录或卸载应用，只是让它在列表中不再显示，如果想要重新找回隐藏的项目，可以在同一界面中找到“不再隐藏”的选项进行恢复显示，如果是要卸载应用并删除其购买记录，可以在iPhone的设置中找到对应的应用进行卸载操作，卸载应用后，其购买记录仍然会保留在Apple Store的已购项目列表中。
仅供参考，如有更多疑问，可以咨询Apple Store的客服人员以获取更详细的指导。