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要删除苹果已购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes并登录账号。
2、点击顶部的“账户”选项。
3、在弹出的菜单中选择“查看我的账户”。
4、在新页面中找到“购买历史记录”，点击它。
5、在购买记录页面，找到想要删除的项目信息，点击旁边的“隐藏”按钮，这将隐藏该项目信息，但不会完全删除它，如果想要完全删除该项目的所有记录，请联系苹果客服进行处理，某些项目可能无法删除，因为它们涉及到重要的交易记录或苹果的服务历史。
这些操作可能会受到苹果系统更新的影响，建议根据当前的iTunes或Apple Store应用界面进行操作，如果对操作不确定或有更多问题，建议直接联系苹果客服以获得帮助。