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要删除苹果手机已购买记录的软件和视频，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到并打开“iTunes Store 与 App Store”。
2、点击下方的“已购项目”，在此处可以看到所有已购买的项目，包括软件和视频。
3、找到想要删除的软件或视频记录，向左滑动该记录，此时会出现“隐藏”的字样。
4、点击“隐藏”即可隐藏该购买记录，需要注意的是，此操作只是隐藏了购买记录，并未删除软件或视频本身，如果需要完全删除应用或视频，可以在手机主屏幕上长按该应用或视频图标，当出现抖动和叉号时，点击叉号进行删除。
仅供参考，如还有疑问可咨询苹果官方客服，另外请注意，删除购买记录后无法恢复，请谨慎操作。