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要删除苹果App购买项目的信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes：在苹果电脑上，找到并点击iTunes图标来启动应用程序，如果在iPhone或iPad上，确保已登录相同的Apple ID账户。
2、查看购买历史：在iTunes中，点击账户图标，然后选择“查看我的账户”或“账户信息”，找到并点击“购买历史”或“订单历史”选项。
3、选择要删除的项目：在列出所有购买项目的列表中，找到想要删除的项目。
4、删除购买项目信息：由于苹果系统可能不允许直接删除单个购买项目信息，可以尝试联系苹果支持或查看是否有其他方法来管理购买历史，但通常情况下，购买的记录是不能删除的，这是为了确保消费者的权益和安全，不过，可以隐藏已购买的App，方法是长按该App选择隐藏，虽然这不是删除，但至少可以让购买记录看起来更整洁。
操作可能因系统更新或版本变化而有所不同，建议在进行任何操作前备份重要数据，以防万一，如果对具体操作不确定，建议咨询苹果官方客服以获得更专业的指导。