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删除苹果App购买记录并不会影响已经完成的消费或消费金额，这些记录仍然会在你的账户历史中保留。关于安全性，只要操作得当，删除购买记录是安全的。但请注意以下几点。
1、删除购买记录不会退钱：一旦你在App Store购买了应用或内容，并且已经完成了购买，那么即使你删除了该购买记录，已经支付的钱款也不会退回你的账户。
2、保留必要的信息：虽然删除购买记录是安全的，但如果你需要查看过去的购买或需要客户服务支持，保留一些购买记录是有帮助的。
3、隐私和安全性：确保你的苹果账户和密码安全，不要与他人共享你的账户信息，并经常更新密码和确保开启了双重认证等安全功能。
4、正规操作：使用正常的设置和官方途径来删除或管理你的购买记录。
删除苹果App购买记录本身是安全的，只要你遵循正常的操作程序，并确保账户信息安全，就不会有安全问题，这不会影响到你已经完成的消费或消费金额。